La cuisine
La carte
Elle suit les saisons et ne cherche pas à surprendre : elle cherche à être juste. Le gibier entre à l’automne, les huîtres et les asperges au printemps.
Le lunch
Lunch 3 services au choix
35 €
Servi du mardi au samedi, le midi.
Les potages
- Potage Saint-Germain 14 €
- Bisque de homard 18 €
- Potage au cerfeuil 14 €
- Petite marmite de queue de bœuf 16 €
Les entrées
- Saumon cru mariné à la minute 23 € Label Rouge, Écosse
- Carpaccio de bœuf, roquette et parmesan 22 €
- Carpaccio de bœuf à la truffe 28 €
- Langoustines braisées au céleri et curry 38 €
- Fondues au parmesan 22 €
- Croquettes aux crevettes 24 €
- Noix de Saint-Jacques au champagne, épinards frais 30 €
- Scampis frits, sauce tartare 22 €
- Demi-homard en bellevue 48 €
Les suggestions
- Artichaut vinaigrette 18 €
- Salade d'artichaut et langoustines vinaigrette au basilic 38 €
- Saint-Jacques poêlées et langoustines croustillantes 38 €
- Langoustines croustillantes sauce thaï 38 €
- Poêlée de foie de canard aux pommes 30 €
Les pâtes
- Penne al pesto maison, roquette 18 €
- Gnocchi maison aux morilles 26 €
- Gnocchi maison al gorgonzola 22 €
- Fettuccine aux scampis et tomates cerises 28 €
- Spaghetti au homard, tomate et basilic 48 €
Les poissons
- Duo de poissons grillés, beurre aux herbes 35 €
- Sole meunière ou grillée 44 €
- Sole au champagne et fettuccine 46 €
- Barbue sauce homardine 40 €
- Bar rôti au thym ou grillé, sauce vierge 34 €
- Saumon d’Écosse Label Rouge poêlé, beurre à la chlorophylle, fettuccine 35 €
- Noix de Saint-Jacques aux petits légumes 35 €
- Turbot sauvage grillé, dijonnaise 75 €
Les viandes et volailles
- Filet de bœuf irlandais grillé, béarnaise ou poivre concassé 42 €
- Filet de bœuf Rossini 48 €
- Rognons de veau aux baies de genièvre 30 €
- Ris et rognons de veau, crème de moutarde 38 €
- Ris de veau grillé, béarnaise 53 €
- Ris de veau aux morilles 60 €
- Côtelettes d'agneau grillées, légumes de saison 38 €
- Carré d'agneau rôti au romarin, légumes de saison 78 € Pour 2 couverts
- Poularde fermière aux morilles 38 €
Les gibiers
- Faisan rôti à la brabançonne 74 € Pour 2 couverts
- Faisan rôti à la Fine Champagne 78 € Pour 2 couverts
- Gigue de chevreuil aux cèpes 40 €
- Filet de lièvre poivrade 40 €
- Filet de lièvre à la Tartufata, fettuccine 45 €
Les desserts maison
- Fraises Melba 12 €
- Mélange de fruits rouges Melba 14 €
- Îles flottantes, crème anglaise 10 €
- Duo de sorbets 10 €
- Tarte aux pommes 12 €
- Gâteau au chocolat et sa crème anglaise 14 €
- Nougat glacé maison et son coulis de framboises 12 €
- Profiteroles, glace vanille, chocolat chaud 14 €
- Sabayon au marsala 14 €
- Trio de desserts maison 14 €
- Crème brûlée 12 €
- Moelleux au chocolat, glace vanille, coulis d'orange 14 €
- Crêpe normande 14 € Supplément calvados : 4 €
Prix en euros, service et TVA compris. La carte évolue avec les saisons et les arrivages : certains plats peuvent manquer à l’appel un jour donné. La plupart de nos plats peuvent être emportés.
Réservation
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Le lunch trois services se sert du mardi au samedi midi. Le soir, le service commence à 19h.