La salle sur le jardin
Une quarantaine de couverts, nappes blanches, fauteuils larges et une baie vitrée qui prend toute la lumière du jardin. Les toiles contemporaines aux murs sont la seule chose qui hausse la voix.
Depuis 1985
La maison
Une maison de maître avenue de Fré, une salle ouverte sur le jardin, des toiles contemporaines aux murs, et le même patron depuis quarante ans.
L’histoire
Quarante ans avenue de Fré
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1973
Un garçon de seize ans quitte le lac Majeur
Pascal Romano arrive en Belgique. Il fera ses armes dans les grandes maisons bruxelloises avant de vouloir la sienne.
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1985
Deux frères reprennent Le Calvados
Juin 1985, avenue de Fré. Pascal a vingt-sept ans, Pierre tient la salle. L'adresse change de nom et prend le leur. La société, elle, s'appelle toujours Le Calvados.
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Puis
Le jardin entre dans la salle
Le décor est repensé, le mur du fond cède la place à une large baie vitrée. La salle regarde le jardin ; les toiles contemporaines arrivent sur les murs.
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2004
Le prix Delta, hors concours
La maison est distinguée par le prix Delta. Politiques, patrons et gens de spectacle sont déjà des habitués.
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2025
Quarante ans, et un menu pour le dire
Champagne, homard, langoustine, foie de canard, bœuf irlandais à la truffe du Périgord, pavlova. Un mois entier de juin à ce menu-là.
En cuisine et en salle
Pascal Romano
Formé dans les plus grandes maisons de Bruxelles, il dirige celle-ci depuis quarante ans. Qualité de l’accueil, qualité de la cuisine : il n’a jamais eu besoin d’un troisième mot d’ordre.
La carte fait la part belle aux produits nobles (la truffe, les coquilles Saint-Jacques, le foie de canard, le ris de veau) et suit les saisons : le gibier en automne, les huîtres et les asperges au printemps. Les fonds de sauce sont faits maison, comme le reste.
Travailler, travailler, travailler.
Les cinq premières années, mon frère et moi étions là presque sept jours sur sept.
Le lieu
La salle, la terrasse, les banquets
Une quarantaine de couverts en salle, une terrasse qui surplombe le jardin, et jusqu’à cinquante personnes pour une réception.
La terrasse
Aux beaux jours, le service passe dehors, sur la terrasse qui surplombe le jardin. Une mise au vert au cœur de la ville.
Les banquets
Jusqu'à cinquante couverts pour une réception, un anniversaire ou un repas de société. La maison ouvre alors le dimanche et le lundi, à partir de vingt couverts.
Aux murs
La seule chose qui hausse la voix
Le décor est sobre : nappes blanches, bois sombre, fauteuils larges. Les toiles contemporaines, elles, ne se retiennent pas, et c’est exactement ce qu’on leur demande.
TheFork, relevé le 21 août 2026
9,4 sur 10, d’après 1 154 avis
Plats 9,5 Service 9,6 Ambiance 9,1
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